Kig ha farz Viande et Far... Pas de haute gastronomie, mais ce repas était idéal pour les familles de paysans. Les femmes remplissaient une marmite avec des légumes épluchés et coupés, des morceaux de viande de porc et une pâte à far. Puis, tout le monde partait aux champs… En revenant, le tout avait cuit et un repas complet était prêt : entrée de soupe aux légumes, plat de résistance : kig ha farz (viande et far). La pâte à far était cuite dans des sacs de toile qui eux baignaient dans l’eau et les légumes… Recette du kig ha farz: 500 g de farine de blé noir 1kg de lard oignons 1 rutabaga un peu de graisse de porc un sac de tissu 1 chou échalotes Délayer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte assez fluide. Saler légèrement. Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite où cuisent déjà le lard et les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire pendant quatre heures. Commencer par le repas par la soupe, puis servir le lard avec le farz retiré de son sac. Arroser le farz avec la graisse de porc légèrement roussie. Le farz doit être coupé en tranches, ou servi en "pouloud" après avoir roulé le sac entre les mains.
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